موقع د. محمود صبيح

كبسة بالدجاج

الكبسة من الأكلات العربية المميزة، وهناك كبسة اللحم وكبسة الفراخ، وهي من الأطعمة عالية القيمة الغذائية، وسهلة التنفيذ.



المكونات

نصف كيلو دجاج مخل (دون عظم)
٣كوب أرز بسمتي (مغسول جيدا)
٢ ملعقة كبيرة زبدة
٢ملعقة كبيرة زيت
ثمرة طماطم مبشورة
ملعقة معجون طماطم (صلصة)
ثمرة بصل كبيرة الحجم
٢ عدد ليمون مجفف (لومي)
٢ فص حبهان (هيل)
ورق لورا
٤ قرنفل
عود قرفة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
فلفل أسود
ملح
مكسرات (لوز.عين جمل. بندق. صنوبر. فستق) حسب الرغبة
ماء ساخن لتسوية الأرز البسمتي (لكل كوب أرز كوب ونصف ماء ساخن)

الطريقة

يوضع الزيت والزبدة في إناء على النار، ثم تضاف قطع الدجاج وتشوح، ثم يضاف البصل المبشور، ويحمر جيدا مع الدجاج ثم يضاف معجون الطماطم والطماطم المبشورة وتقلب.

ويضاف مجموعة البهارات المذكورة، ما عدا الملح، وتترك على النار حتى تتشرب السوائل الناتجة من التسوية.

ثم يضاف الأرز، ويضاف إليه الماء والملح.

عند التقديم يوضع الأرز ثم قطع الدجاج فوقه.

وتشوح المكسرات بملعقة زبدة وتوضع على الوجه وأيضا رشة بقدونس وتقدم.

سيزر سلاط بشاورما الدجاج

السيزر سلاط من أطباق السلاطة المبتكرة التي يعشقها الكثير منا ويمكن تقديمها بأنواع لحوم عديدة



المكونات:

للسلاطة
2 حبة خس
جبن بارميزان
صنوبر محمص
للصلصة
4 ملاعق مايونيز قليل الدسم
2 فص ثوم مفروم
ملعقة طحينة
عصير ليمونة
3 ملاعق زيت زيتون
100جرام جبن بارميزان
ملح

تتبيلة الشاورما:

6 فصوص ثوم مفروم ناعم
5 ملاعق زيت زيتون
بشر نصف حبة برتقال
عصير 2 ليمون
2 ملعقة طعام بابريكا
2 ملعقة طعام كمون
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة زعتر بري طازج
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
نصف ملعقة صغيرة شطة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة طعام معجون الطماطم
ملعقة صغيرة ونصف ملح

الطريقة:-

تخلط مقادير التتبيلة ثم تنقع صدور الدجاج بها لمدة 24 ساعة على الأقل وبعد ذلك تشوى صدور الدجاج لمدة 10 دقائق تقريبًا وبمجرد أن تنضج تترك لتستريح 10 دقائق ثم تقطع إلى شرائح، ثم نخلط مقادير الصلصة وتوضع جانبًا، ونقطع الخس، ثم نضعه في طبق التقديم ونضيف شرائح الدجاج، ونضيف جبنة البارميزان ونزين بالصنوبر المحمص وتقدم مع الصلصة.