موقع د. محمود صبيح

بابا غنوج.. في الأصل كان "قسيس يونانى"!!!

لا تخلو موائد المصريين من طبق "بابا غنوج"، لكن الكثيرين لا يعرفون سبب تلك التسمية رغم غرابتها وعدم ارتباطها بمكونات هذا الطبق.

"بابا غنوج" قس كبير عاش في القرن الأول بعد الميلاد، كان الناس يحبونه بشدة ففى مرة من المرات صنع له أحد محبيه من تلاميذه خليط من الباذنجان المشوى وخلطها ببعض الخضراوات ثم الطحينة، وقدمها له، فلم يرضى الأب غنوج أن يأكلها وحده فأعطاها لكل أهل قريته، ولهذا أعجب الناس بكرمه، وأطلقوا على هذه الأكلة اسمه.

من تعاليم البابا غنوج: "كن عاقلاً لا تغضب كثيرًا فالغضب يدعوك إلى ارتكاب الأخطاء".

ويصنع طبق "بابا غنوج" بصورة رئيسية من الباذنجان، ويتم خلطه مع الطحينة والبهارات والمطعمات الأخرى المنوعة من ضمنها الثوم. عادة ما يشوى الباذنجان على نار قبل التقشير، حتى يصبح فيه طعم مدخن.

ويعد "بابا غنوج" من الأطباق الفاتحة للشهية والشهيرة والمعروفة عند المصرين والعديد من البلاد العربية، وهو طبق صحى جدًا نظرًا لما يحتوى عليه من مكونات، فالمكون الرئيسى له هو الباذنجان الذى يحتوى على قدر كافٍ من الحديد والأملاح المعدنية الذى يدخل فى بناء الجسم، وهو يعد طبقًا جانبيًا فهو نوع من أنواع السلطات التى توضع بجانب الأطباق الرئيسية التى تساعد على فتح الشهية.

http://webcache.googleusercontent.com/s ... =1&vwsrc=0

وجاء على الويكبيديا

بابا غنوج أو متبّل (باليونانية: μελιτζανοσαλάτα ميليتسانوسالاتا)

اى البابا المتبتل ..."

وهو ما لم يرد فى لسان العرب فى تعريف الغنوج

الغنج

" امرأَة غَنِجَة : حسَة الدَّلّ .

وغُنْجُها وغُناجُها : شَكْلُها ، الأَخيرة عن كراع ، وهو الغُنْجُ والغُنُجُ ، وقد غَنِجَتْ وتَغَنَّجَتْ ، فهي مِغْناجٌ وغَنِجَة ؛ وقيل : الغُنْجُ مَلاحَة العَينين .

وفي حديث البخاري في تفسير العَرِبَةِ : هي الغَنِجَةُ .

الغُنْجُ في الجارية : تَكَسُّرٌ وتَدَلُّلٌ .

والأُغْنُوجَة : ما يُتَغَنَّجُ به

الغُنْجُ
الغُنْجُ : الدَّلالُ .
وملاحةُ العينين .



نِجَتِ المرأَةُ غَنِجَتِ َ غَنْجًا : تدلَّلتْ على زوجها بملاحة ، كأَنَّها تخالفه وليس بها خلاف ، فهي غَنِجَةٌ ، ومِغْناج


فالصفات كلها تخص دلال الامثى فى الكلام الرقراق الجميل لزوجها

ولم يشر المعجم الى كلمه " التبتل " نهائيا
ونرجمه غنوج باليونانيه تعنى المتبتل فى العباده

مماسبق فان اسم الاكله الصحيح

سلطه الأب المتبتل : كمشهيه من المشهيات

ولكن الاتراك اسموها يايا غنوج ثم انتقلت الينا مع حكم الترك لمصر والدول العربيه



========

_________________
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه
أستغفر الله العلى العظيم الذى لا اله الاّ هو الحى القيوم وأتوب اليه