لكى يا سيدتى

molhma · **مرسل:** السبت سبتمبر 19, 2015 2:59 pm

فوايده أكتر من اللحمة.. لو عاوز تقوى مناعتك وتظبط سكرك كل ترمس

الترمس من أهم النباتات التى تتم زراعتها فى العديد من البلدان خاصة مصر وسوريا، ويحتوى على نسبة عالية من البروتينات، وله العديد من الفوائد المهمة لجسم الإنسان.

وفى هذا السياق، تشير الدكتورة آمال فتحى، استشارية السمنة والنحافة، إلى أن الترمس من أهم النباتات التى نهتم بزارعتها فى مصر، ويحتوى على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، كالبروتينات، وأملاح معدنية يحتاجها الجسم، ونسبة من الكربوهيدرات، والحديد.

وتتابع استشارى السمنة والنحافة، أن تناول الترمس يمد الجسم بنفس فوائد تناول اللحوم، ولذلك ينصح بتناوله كبديل للمسليات الأخرى كاللب والسودانى وما أشبه ذلك، كما أن تناوله لا يزيد الوزن بل يساعد على التخلص منه.

وتضيف استشارى السمنة والنحافة، أن تناول الترمس له العديد من الفوائد الصحية على جسم الإنسان، ومنها:

1- أنه يساعد على تقوية الجهاز المناعى للجسم، فيحد من تعرض الشخص للإصابة بنزلات البرد.

2- يزيد من نسبة حرق الدهون فى الجسم، فيحد من إصابته من الأمراض كالجلطات وتصلب الشرايين، ويخلصك من الوزن الزائد.

3- يعد تناوله فرصة لمرضى السكر، حيث ينظم نسبته فى الدم.

http://almogaz.com/news/health/2015/09/18/2092740

molhma · **مرسل:** الثلاثاء سبتمبر 22, 2015 4:21 pm

لحوم العيد لا يحلو عيد الأضحى المبارك أعاده الله عليكم بالخير واليمن والبركات إلا بالموائد العامرة والعزومات الفاخرة التي تجمع كل ما لذ وطاب من الأطعمة والأكلات خاصة اللحوم المشوي منها والمحمر والمشمر والطواجن المتنوعة . ولنسهل على كل أم عناء التفكير والحيرة في اختيار الأصناف والأكلات التي تود ابتكارها في عيد الأضحى تابعي معنا السطور القادمة نقدم لكِ فيها أصناف متنوعة ومختلفة من اللحوم ، اختاري منها ما يحلو لكِ ولأسرتك .

ريش لحم الضأن المشوية

المقادير: 2 كيلو لحم ريش عصير ليمونتين كبيرتين 1 ملعقة طعام ليمون أسود ناعم أو سماق 1 ملعقة شاي ملح 1 ملعقة شاي فلفل أسود زيت نباتي الطريقة : - تغسل الريش ثم توضع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضع في طبق زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالليمون الناعم أو السماق والملح والفلفل الأسود ويترك مدة 6 ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل الاستعمال. - يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء أو الشواية الكهربائية . - ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة. - تشوى القطع على الفحم وتقلب على الوجه الآخر ثم تقدم مع سلطة خضراء أو سلطة طحينة والخبز العربي .

طاجن بامية بالموزات الضأن

المقادير : 4 موزات ضأن صغيرة 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة ملح وفلفل 2 ملعقة كبيرة سمن 2 بصل كبير مُقطع شرائح 3 فص ثوم مفروم 1/2 كيلو بامية 3 طماطم مقشرة مقطعة مكعبات 1/4 كوب صلصة طماطم (معجون) 2 كوب مرق لحم التقلية : 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة خشنة 1 ملعقة كبيرة سمن 3 فص ثوم مفروم خبز الطريقة : - يُخلط الكمون مع الكزبرة والملح والفلفل، وتُتبل الموزات جيداً بنصف كمية خليط التتبيلة مع الدعك باليد حتى تُغطي التوابل كل جزء بالموزة. - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة ، وتُحمر الموزات من كل الجهات ثم تُرفع جانباً. - يُضاف البصل والثوم المفروم في نفس الإناء، ويُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون، ويُتبل بباقي كمية خليط التتبيلة مع التقليب. - تضاف صلصة وقطع الطماطم المُقطعة على الموزات ويُقلب الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتجانس كل المكونات . - يُضاف المرق والبامية ويُغطى الإناء ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانباً ويُوضع الخليط في طاجن فرن. - تُطحن الكزبرة الخشنة بالهون قليلاً. - يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة ، ويُحمر الثوم المفروم حتى يُصبح لونه ذهبياً. - تُضاف الكزبرة المطحونة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين. - تُرش التقلية فوق البامية وهي ساخنة ، ويُوضع الطاجن في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج ، وتقدم مع الخبز .

ريش لحم الغنم المشوية

المقادير : ضلع غنم كامل كبير ليمونة كبيرة أعشاب طازجة ( زعتر - بقدونس - ريحان ) ملح - فلفل خل أبيض زيت زيتون حفنه
الطريقة : - التتبيلة : في خلاط نفرم الزعتر الطازج ونضيف عليه زيت الزيتون والريحان والخل

- نخلط اللحم بخلطة الزعتر وزيت الزيتون ونتركها في التتبيلة لفترة

- نشوي المشروم ، ثم نشوي اللحم ونقلبه على الجهتين حتى ينضج

- نضع اللحم المشوي فوق المشروم حتى يتشرب من طعم اللحم ونضيف عصير الليمون وبعض البقدونس وتقدم .

عكاوي بالمشروم والكاري

المقادير : 1 كيلو عكاوي (ذيل بقري مقطع 2 سنتيمتر) 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي 4 فص ثوم مفروم 2 كوب بصل صغير 2 كوب عش غراب (مشروم) ، أنصاف 2 ملعقة كبيرة دقيق 1 ملعقة صغيرة سكر 1 بصل متوسط مقطع قطعاً صغيرة 1 كوب جزر مقطع قطعاً صغيرة ملح وفلفل توابل طازجة ( زعتر أخضر، بقدونس، كرفس) 1 كوب ماء الطريقة : - تتبل العكاوي بالملح والفلفل وترش بالدقيق. - يسخن الزيت على نار متوسطة وتحمر قطع العكاوي من كل جانب. - يضاف الثوم والبصل المقطع والجزر والماء. - تخلط التوابل الطازجة وتوضع مع الخليط ويغطى الوعاء حتى تبدأ في الغليان. - يسخن السكر في وعاء آخر حتى يصبح مثل الكراميل وقبل أن يبدأ في الاحتراق يضاف البصل المقشر الصغير ويقلَّب حتى تتكون قشرة ذهبية خارجية ثم يضاف البصل وعش الغراب إلى العكاوي ويوضع الجميع بفرن حرارته 170 درجة مئوية ، لمدة 40 دقيقة. - يمكن أن يقدم هذا الطبق بمفرده أو بجانب طبق من النشويات من الأرز أو البطاطس أو المكرونة.

يتبع

molhma · **مرسل:** الأربعاء سبتمبر 23, 2015 4:25 pm

شرائح اللحم بالخضروات

المقادير : شرائح لحم 2 بصلة ثوم مفروم خل فلفل أخضر وأحمر وأصفر 2 حبة طماطم عصير ليمون صوص صويا ملح فلفل أسود قرفة كزبرة مطحونة بهارات تتبيل لحم الطريقة : - تفرم البصلة ويضاف إليها الملح والفلفل والبهارات والقرفة وصوص الصويا والخل والليمون والثوم وتوضع على اللحم وتترك لتتبل ويفضل أن تترك لمدة يوم . - توضع في صينية ثم يوضع عليها حلقات من البصل والطماطم والفلفل الشرائح وتوضع في الفرن حتى تنضج وتحمر وتقدم ساخنة . يخني اللحم بالمشروم

يخني اللحم بالمشروم

المقادير : 1/2 كيلو لحم " ضأن أو بتلو أو كندوز صغير " 1/2 كيلو بصل قاورمة 2 معلقة كبيرة سمن 3 ملاعق كبيرة حمص الشام عصير طماطم 2/1 كيلو مشروم الطريقة : - ينقع الحمص فى ماء أو ممكن نسلقه نصف سلق مع القليل من الملح و الكمون ، نضع السمن فى إناء على النار ثم نضع البصل القاورمة إلى أن يصفر ، ثم نضع عليه قطع اللحمة ، ثم نضع الحمص على اللحمة و نقلب المقدار كله . - نضيف الملح و الفلفل ، وعصير الطماطم حوالي نصف كوب ، ونتركه على النار ثم نزود له ماء إلى أن ينضج . - نطفأ النار و نضع المقدار فى صينية أو طاجن فرن و ندخلة الفرن إلى أن ينضج جيداً ويقدم .

طاجن اللحم بالخضروات

المقادير : لحم بتلو خضراوات مشكلة " كوسا ، بطاطس ، جزر ، فاصوليا خضراء " فلفل أسود ملح كسبرة ناشفة بهارات سمن الطريقة : - تغسل اللحمة جيداً

- تقطع الخضروات مربعات أو دوائر صغيرة حسب رغبتك

- تشوح اللحم قليلاً على النار ، وتشوح الخضروات أيضاً ، وبعد أن تستوي اللحم والخضروات نصف سواء نضعهم في طاجن

وندخله الفرن ونتركه إلى أن ينضج ويقدم

طبق اللحم بالكاري

المقادير : 2/1 كيلو لحم مقطع قطع متوسطة ربع كوب زيت 4 بصل شرائح 5 فص ثوم شرائح 1 قرن فلفل أخضر حلو شرائح 2 حبات طماطم مكعبات 2ورق غار 2ملعقة صغيرة ملح ا ملعقة كبيرة كاري ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم الطريقة : - نسلق اللحم بحيث نضع مع اللحم حوالي أربع أكواب ماء ومعه بصلة واحدة وورقتي الغار ونرفع الرغوة ثم نضعه على نار هادئة لمدة ساعة إلى أن ينضج جيداً. - نضع في مقلاة زيت ونقلي البصل إلى أن يحمر وبعدها نضع الثوم والزنجبيل لمدة دقيقة ونقلبهم ثم نضع اللحم لمدة خمس دقائق نخلطهم مع بعض ثم نضيف الفلفل والطماطم ولمدة دقيقتين نقلب وأخيراً نضيف كوب من ماء اللحم المصفى ونضيف الملح والفلفل الأسود والكاري ونضعه على نار هادئة إلى أن ينضج

عيد سعيد علي الجميع

المهاجرة · **مرسل:** الأربعاء سبتمبر 23, 2015 4:58 pm